Кокосовый сахар — не перекрашенный белый, а отдельный продукт со своим вкусом. Но и чудо-заменой его назвать нельзя: калорий в нём почти столько же, а минералов слишком мало, чтобы это имело значение. Разбираем по пунктам.
Из чего его делают
Кокосовый сахар получают из сока цветочных почек кокосовой пальмы: сок уваривают до густой массы, а затем сушат и измельчают. Обесцвечивания и рафинации нет, поэтому сахар коричневый и пахнет карамелью.
Гликемический индекс
По данным производителей, ГИ кокосового сахара около 35, у белого — около 65. Значит, уровень сахара в крови после него растёт немного медленнее. Но это всё равно в основном сахароза: при диабете и на диете кокосовый сахар считают так же, как обычный.
Минералы и инулин
В кокосовом сахаре есть железо, цинк, калий и немного инулина — растворимой клетчатки. Но в пересчёте на чайную ложку этих веществ так мало, что на рацион они не влияют. Покупать кокосовый сахар ради витаминов бессмысленно.
Тогда зачем его брать
Ради вкуса. Карамельные ноты хорошо работают в кофе, какао, выпечке, соусах и маринадах. В рецептах кокосовый сахар Narmak заменяет белый в той же пропорции, только тесто и крем станут темнее. Попробуйте его в амаретти или меренговом рулете.
Другие замены сахару
Тростниковый сахар, мусковадо, финики и эритрит сравниваем в статье «Чем заменить белый сахар».
Готовы выбрать?
На карточке «Кокосовый сахар Narmak, 500 г — натуральный подсластитель с карамельным вкусом» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару