Большинство «альтернатив» сахару — это тоже сахар, только с другим вкусом и цветом. Меняя белый сахар на них, вы получаете новый вкус блюда, но не меньше калорий. Исключение — подсластители вроде эритрита. Разбираем варианты и говорим, где каждый уместен.
Кокосовый сахар
Выпаренный нектар кокосовой пальмы с карамельным вкусом. Его гликемический индекс, по данным производителей, ниже, чем у обычного сахара, но калорийность почти такая же. Хорош в кофе, выпечке и соусах. Подробнее — в статье «Чем кокосовый сахар лучше белого». В каталоге: кокосовый сахар Narmak.
Тростниковый сахар: демерара
Крупные янтарные кристаллы с лёгким карамельным ароматом. Минералов в нём немного больше, чем в белом сахаре, но в пересчёте на обычную ложку разница незаметна. Лучше всего — в кофе и для хрустящей корочки на выпечке. В каталоге: демерара Narmak.
Мусковадо
Тёмный нерафинированный тростниковый сахар с нотами патоки. Влажный, может слёживаться. Даёт пряникам, брауни и морковному торту глубокий вкус. В каталоге: мусковадо Narmak.
Финики
Пюре из фиников подслащивает смузи, энергетические шарики и выпечку, а заодно добавляет клетчатку. Замочите финики Каб-Каб в горячей воде на 10 минут и пробейте блендером. Сахара в финиках много, поэтому при диабете их тоже считают.
Эритрит
Сахарный спирт, который почти не даёт калорий и не повышает уровень сахара в крови. Выдерживает нагрев, подходит для выпечки, но в больших количествах может вызывать дискомфорт в кишечнике и даёт лёгкий «холодок» во вкусе.
Как сократить сахар без замен
Самый надёжный способ — уменьшать количество постепенно: на треть в выпечке никто не заметит разницы. Корица, ваниль и цедра создают ощущение сладости без сахара.
Готовы выбрать?
На карточке «Кокосовый сахар Narmak, 500 г — натуральный подсластитель с карамельным вкусом» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару
