Итальянское печенье амаретти делают из миндаля, сахара и белков. В этой версии — миндальная мука, кокосовый сахар с карамельным вкусом и ложка ликёра Амаретто. Снаружи печенье трескается, внутри остаётся мягким.
Ингредиенты
- Миндальная мука — 300–350 г
- Кокосовый сахар — 230 г
- Яйца — 2 шт.
- Ликёр Амаретто — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 5 г
- Гималайская соль — щепотка
- Цельный миндаль — по одному ореху на печенье
- Сахарная пудра — для обсыпки
Шаги
- Разогрейте духовку до 180 °C, застелите противень пергаментом.
- Взбейте венчиком яйца с кокосовым сахаром и солью, влейте Амаретто.
- Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и какао и замесите плотное тесто. Начните с 300 г муки и добавляйте ещё, если тесто липнет к рукам.
- Скатайте небольшие шарики, обваляйте их в сахарной пудре и выложите на противень с расстоянием 3–4 см.
- В центр каждого печенья вдавите миндаль.
- Выпекайте 18–20 минут. Готовое печенье остаётся мягким и твердеет, пока остывает.
Про ингредиенты
- Миндальная мука Narmak мелкого помола даёт ровную текстуру без крупинок.
- Кокосовый сахар делает печенье темнее и добавляет карамельную ноту. Его можно заменить обычным сахаром в том же количестве.
- Ликёр можно заменить 1 ч. л. миндального экстракта и 1 ст. л. воды — тогда печенье подойдёт и детям.
Как получить трещинки
Трещинки дают толстый слой сахарной пудры и горячая духовка. Обваливайте шарики щедро и отправляйте противень в полностью разогретый духовой шкаф.
Как хранить
В жестяной банке или контейнере с крышкой при комнатной температуре — до недели. Вкус через день-два становится ярче.
Готовы выбрать?
На карточке «Миндальная мука Narmak, 500 г. Без глютена, мелкий помол для выпечки» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару
