Абрикосы при естественной сушке темнеют. Яркий оранжевый цвет курага сохраняет, если её обрабатывают диоксидом серы — консервантом E220. Это разрешено, но некоторым людям такую курагу лучше не есть.
Что такое E220 и зачем он нужен
Диоксид серы (сернистый ангидрид) защищает сухофрукты от потемнения, плесени и насекомых. Благодаря ему курага остаётся яркой и дольше хранится. Консервант разрешён в России и ЕС в ограниченных количествах, и производитель обязан указать его в составе.
Кому стоит его избегать
Сульфиты могут вызывать реакции у людей с чувствительностью к ним, особенно у части людей с бронхиальной астмой: заложенность, кашель, затруднённое дыхание. Если вы знаете о такой реакции, выбирайте курагу без E220 и читайте состав на упаковке.
Как отличить курагу без обработки
- Цвет: от янтарного до тёмно-коричневого.
- Поверхность матовая, без глянца.
- Вкус глубже и «карамельнее», без кислинки консерванта.
- В составе одна строка — абрикосы или курага.
Шоколадная курага Narmak называется так за тёмный цвет — это признак сушки без сохранения яркости. Красная курага — тоже без добавленного сахара.
А блеск?
Глянец обычно даёт обработка маслом или сиропом, чтобы плоды не слипались и красиво смотрелись на витрине. Натуральная курага матовая. Подробнее обо всех признаках — в статье «Как выбрать хорошую курагу».
Промывать ли курагу
Да, любую: так вы смоете пыль и часть поверхностного консерванта, если он есть. Промойте курагу тёплой водой или замочите на 10 минут перед едой.
Готовы выбрать?
На карточке «Курага шоколадная Narmak, 1 кг, без косточек и сахара, натуральная» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару
