Плотный влажный кекс, в котором финики дают карамельную сладость, а грецкий орех — хруст. Тесто замешивается за 15 минут, остальное время кекс печётся сам.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Финики Каб-Каб — 200 г
- Грецкие орехи — 30 г
- Сахарная пудра — по желанию
Шаги
- Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите форму пергаментом.
- Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному вбейте яйца и взбейте до пышной массы.
- Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в масляную массу до однородности.
- Из фиников достаньте косточки, разрежьте плоды на 2–3 части. Орехи крупно порубите ножом.
- Вмешайте финики и орехи в тесто лопаткой.
- Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте около 50 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
- Остудите кекс в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Какие финики взять
В рецепте — финики Каб-Каб Narmak: они мягкие и медовые, поэтому в выпечке не пересыхают. Подойдут и Мазафати. Если финики подсохли, залейте их на 10 минут горячей водой и обсушите бумажным полотенцем.
Чтобы кусочки не осели на дно, перед добавлением в тесто обваляйте их в ложке муки.
Чем заменить
- Грецкий орех можно заменить миндалём или фундуком.
- Часть фиников — курагой или изюмом, общий вес оставьте 200 г.
- Сахар можно уменьшить до 50 г: финики и так дают много сладости.
Как хранить
Остывший кекс заверните в пищевую плёнку: при комнатной температуре он остаётся мягким 2–3 дня, в холодильнике — до 5 дней. На следующий день вкус фиников становится даже ярче.
Готовы выбрать?
На карточке «Финики Каб-Каб Narmak, 1 кг, натуральные без сахара, в банке» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару
