Пирог «Няньгао» 🐉

#Ингредиенты

• Кокосовое молоко - 260 гр
• Тростниковый сахар Демерара (можно заменить на Мусковадо, как на фото) - 183 гр
• Клейкая рисовая мука - 250 гр
• Рисовая мука - 84 гр
• Вода - 88 гр
• Финики - 20 гр
• Застелите дно формы пергаментом. Он должен закрывать дно и бортики формы.
• В сотейнике смешиваем кокосовое молоко, сахар и соль. Нагрейте помешивая, до растворения сахара, но не давайте смеси кипеть. Снимите с огня. Добавьте холодную воду, перемешайте.
• В отдельной миске смешайте два вида рисовой муки.
• Медленно влейте жидкую смесь в миску с мукой, хорошо перемешивая. Замесите однородное тесто.
• Выложите тесто в форму и накройте верх формы фольгой. Поставьте форму на паровую баню, чтобы дно и стенки не касались воды. Готовьте пирог на паровой бане 50-60 минут. Через 40 минут с начала выпекания, снимите фольгу с формы. Шпажка, вставленная в центр пирога, должна выходить с полупрозрачным чуть липким тестом.
• Готовому пирогу дать остыть 15-20 минут. Украсьте финиками и подавайте к столу.

#Шаги

1. Подготовьте ингредиенты (у нас они рассчитаны на форму 20 см)
2. Застелите дно формы пергаментом. Он должен закрывать дно и бортики формы.
3. В сотейнике смешиваем кокосовое молоко, сахар и соль. Нагрейте помешивая, до растворения сахара, но не давайте смеси кипеть. Снимите с огня. Добавьте холодную воду, перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте два вида рисовой муки.
5. Медленно влейте жидкую смесь в миску с мукой, хорошо перемешивая. Замесите однородное тесто.
6. Выложите тесто в форму и накройте верх формы фольгой. Поставьте форму на паровую баню, чтобы дно и стенки не касались воды. Готовьте пирог на паровой бане 50-60 минут. Через 40 минут с начала выпекания, снимите фольгу с формы. Шпажка, вставленная в центр пирога, должна выходить с полупрозрачным чуть липким тестом.
7. Готовому пирогу дать остыть 15-20 минут. Украсьте финиками и подавайте к столу.