Так курицу вы еще не готовили... 😱

#Ингредиенты

• Курица 1.3 кг
• Масло сливочное 50 г
• Соль
• Для соуса:
• Грецкий орех 350 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Гвоздика 1 г
• Кинза 4 веточка(и)
• Уцхо-сунели 1 ч.л.
• Перец красный молотый
• Чеснок 4 зубчика
• Шафран имеретинский (бархатцы) 1 ч.л.

#Шаги

1. Срежьте с курицы лишний жир. Положите ее в большую кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла птицу, посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1 час.
2. Курицу осторожно выложите на тарелку. Бульон процедите через частое сито. Курице дайте немного остыть, затем переложите ее в глубокий противень, выстланный пищевой фольгой.
3. Сливочное масло (20 г) растопите и с помощью кисточки смажьте им тушку. Посолите и поместите в духовку, нагретую до 190°C, на 20 минут. Периодически переворачивайте курицу и поливайте вытопившимся жиром.
4. Для соуса сациви лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде на медленном огне нагрейте оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарьте на нем лук. Лук должен стать мягким, но практически не изменить цвета. Влейте в сковороду около 1 л бульона. Помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.
5. Очищенные грецкие орехи для соуса сациви измельчите в блендере. Добавьте уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр, гвоздику, соль и молотый красный перец. Тщательно перемешайте.
6. Получившуюся смесь всыпьте в сковороду с луком и бульоном. Перемешайте шумовкой, должен получиться соус консистенции густой сметаны. Готовьте соус для сациви 15 минут на слабом огне, не давая закипеть.
7. Мякоть сваренной курицы отделите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками. Положите их в горячий ореховый соус и варите 1 минуту.
8. Веточки кинзы вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок и кинзу в сациви вместе с кинзой. Перемешайте и снимите с огня.