Замачивать орехи или не заморачиваться? 🤔

#Подробности

Совет «залей орехи водой на ночь» звучит почти как закон здорового питания. Все так делают, в каждом втором рилсе об этом говорят. Смысл, якобы, в том, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Мы решили разобраться, а что на этот счёт думает наука: Нашли конкретное исследование. Брали миндаль, фундук, грецкий и арахис. Пробовали и солёную воду, и обычную, и разное время — от 4 до 12 часов. Целые орехи и дроблёные. 📌 Итог: содержание фитиновой кислоты почти не изменилось. Разброс — около 10%, что учёные назвали статистически незначимым. Проще говоря, замачивай хоть сутки — кислота никуда особо не денется. Зато минералы — денутся. Они как раз вымываются в воду, особенно из измельчённых орехов. То есть, вы старательно сливаете в раковину то, ради чего орехи и покупали 😅 Так что если вам просто нравится вкус размоченного ореха — замачивайте на здоровье, это ваш выбор. Но делать это «для пользы» — сомнительная затея. ⚡️ И важный момент: если уж замочили — сразу сушите в духовке или аэрогриле. Влажный орех при комнатной температуре — идеальная среда для плесени. А вы замачиваете орехи? 💚