Курага сладкая сама по себе, поэтому сахара в этом варенье совсем немного — 50 г на 500 г сухофруктов. Лимон добавляет кислинку, гвоздика — пряный аромат. Варенье получается густым, почти как джем.
Ингредиенты
- Курага — 500 г
- Лимон — 100 г (примерно половина)
- Сахар — 50 г
- Гвоздика — 2 бутона
- Для подачи: орехи — по желанию
Шаги
- Замочите курагу в холодной воде на 15 минут. Лимон вымойте и нарежьте тонкими дольками.
- Переложите курагу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут, чтобы она разбухла.
- Слейте воду, залейте курагу свежей так, чтобы она покрывала сухофрукты на 2 см, добавьте лимон.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне около 40 минут, пока жидкость почти не выпарится.
- Пробейте курагу с лимоном блендером, добавьте сахар и гвоздику и перемешайте.
- Варите на медленном огне около часа, помешивая, пока варенье не загустеет.
- Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Остудите и уберите в прохладное место.
Какую курагу взять
Подойдёт любая курага без добавленного сахара, например красная курага Narmak. Тёмная курага даст варенье цвета карамели, светлая — более яркое. Перед варкой обязательно промойте сухофрукты.
Совет про лимон
Выбирайте лимоны с тонкой кожицей: толстая корка даёт горечь. Если любите сладкое, уберите из лимона косточки и белые перегородки.
Как хранить
Закрытые стерилизованные банки хранятся в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике и съешьте за 2–3 недели: сахара мало, поэтому варенье портится быстрее классического.
Готовы выбрать?
На карточке «Курага красная Narmak 1 кг: натуральные сухофрукты без сахара и добавок» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару