Главный герой соусов, пирогов, супов и, конечно же, салатов. В 100 граммах шпината около 23 ккал. Это хороший источник витаминов K, A и C, калия и марганца.
Рецепт
Но всё это меркнет перед лютеином. Это мощный антиоксидант, по содержанию которого, шпинат обходит другие овощи.
Лютеин снижает риск развития атеросклероза, инсульта, заболеваний сердца и сосудов, а также способствует профилактике катаракты и других возрастных заболеваний глаз.
Как готовить шпинат, чтобы получить максимум антиоксиданта?
Учёные из Университета Линкепинг (Швеция) выяснили: чем выше тепловая обработка, тем ниже уровень лютеина в шпинате.
При жарке лютеин испаряется через две минуты. При этом просто разогретый в микроволновке овощ намного полезнее.
Лучший вариант - мелко нарезанный шпинат, а также смузи или сок из растения. Если разрушить структуру растения, лютеин будет выделяться активнее всего.
Какой способ приготовления выбираете?