Сырные вафли без пшеничной муки: тесто держится за счёт яйца и псиллиума. Их подают как бенедикт — с беконом, яйцом пашот и соусом голландез. Вафли можно готовить и отдельно, как хлеб к завтраку.
Ингредиенты
- Для вафель:
- Твёрдый сыр — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Миндальная мука — 2 ст. л.
- Псиллиум — 5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для смазывания вафельницы
- Для соуса голландез:
- Сливочное масло — 150 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Для подачи:
- Бекон — несколько ломтиков
- Яйца для пашот — по одному на порцию
Шаги
- Натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте яйца и миндальную муку, посолите и поперчите.
- Всыпьте псиллиум, перемешайте и дайте массе постоять 5 минут, чтобы она загустела.
- Смажьте вафельницу маслом, выложите массу тонким слоем и пеките по 2–3 минуты до золотистого цвета.
- Для соуса растопите сливочное масло. Желтки с водой поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливайте масло, пока соус не загустеет.
- Добавьте в соус лимонный сок, соль и перец.
- Обжарьте бекон на сковороде или запеките в духовке. Сварите яйца пашот.
- Выложите на вафлю бекон и яйцо и полейте соусом.
Зачем псиллиум
Псиллиум Narmak — шелуха семян подорожника. Во влажном тесте он набухает и связывает его вместо клейковины, поэтому вафли не рассыпаются. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё 1 ч. л. и подождите пару минут.
Чтобы голландез не свернулся
Вода на бане должна едва кипеть, а миска — не касаться воды. Если соус начал густеть комками, снимите его с огня и влейте ложку холодной воды, энергично размешивая.
Упрощённый вариант
Для будничного завтрака пропустите соус: вафли с яйцом, сыром и зеленью готовятся за 10 минут.
Готовы выбрать?
На карточке «Псиллиум Narmak 500 г: шелуха подорожника, натуральная клетчатка для пищеварения» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару
