Творожный кулич без дрожжей: тесто не нужно ставить в тепло и ждать, пока подойдёт. Миндальная мука даёт ореховый вкус и влажную мякоть, а творог — нежность, как у пасхального кекса.
Ингредиенты
- Творог 5% — 450 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Миндальная мука — 3 ст. л.
- Пшеничная мука — 4 ст. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Ванилин — 8 г
- Соль — щепотка
- Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра и лимонный сок — по консистенции
Шаги
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Взбейте миксером яйца с сахаром и творогом до однородности.
- Добавьте соль, ванилин, соду, миндальную и пшеничную муку и перемешайте на низкой скорости.
- Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя их на две трети, и выпекайте 45–50 минут до сухой шпажки.
- Для глазури взбейте белок миксером 2 минуты, добавьте сахарную пудру и несколько капель лимонного сока и взбивайте ещё около 5 минут до плотной массы.
- Полностью остудите куличи, покройте глазурью и украсьте по желанию.
Зачем здесь миндальная мука
Миндальная мука Narmak делает творожное тесто плотнее и добавляет ореховый аромат. Глютена в ней нет, поэтому немного пшеничной муки всё же нужно: она держит форму кулича. Если заменить её целиком миндальной, кулич получится очень нежным и может осесть.
Какой творог подойдёт
Лучше всего — рассыпчатый творог 5%. Если творог влажный, откиньте его на сито на 30 минут, иначе тесто получится жидким. Зернистый творог перед замесом протрите через сито или пробейте блендером.
Как хранить
Из-за творога кулич хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. Глазурь лучше наносить в день подачи.
Готовы выбрать?
На карточке «Миндальная мука Narmak, 500 г. Без глютена, мелкий помол для выпечки» — ссылки на Ozon и Wildberries.
Перейти к товару